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食品生产企业面临着许多食品安全隐患。食品企业必须参照GMP的实施，这也是食品企业改善环境、满足消费者更高要求的工作之一。

一般食品厂清洁车间大致可分为三个区域：一般作业区.准清洁区.清洁作业区。

1.一般作业区(非清洁区)

一般原材料.成品.工具储存区、包装成品转运区等原材料.外包装室.原辅料仓库.包装材料仓库.外包装车间.成品仓库等。

2.准清洁区。

第二个要求，如原材料处理、包装材料处理、包装、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品内包装间等成品处理但不直接暴露的区域。

3.清洁作业区。

清洁作业区是指卫生环境要求.人员.环境要求高，需要消除du和更衣才能进入的区域。

例如，原料、成品暴露处理区、食品冷加工室、即食食品冷却室、即食食品储存室、即食食品内包装室等。

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